ปลากระหรี่สามน้ำ

posted on 28 Nov 2013 17:02 by nitikanza
ส่วนผสมปลาแรดทอดน้ำจิ้ม 3 แซบ

 

  1. ปลาแรดขอดเกล็ดควักไส้ออกล้างให้น้ำสะอาดซับน้ำให้แห้ง ขนาด 800 กรัม   1 ตัว
  2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำมันสำหรับทอดปลา 
  4. วิธีทำอาหาร ปลาแรดทอดน้ำจิ้ม 3 แซบ
  5. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ตั้งไฟร้อน นำปลาแรดทอดให้กรอบทั้งตัว ตักขึ้นซับ
  6. น้ำมันรับประทาฯน้ำจิ้ม 3 แบบ

วิธีทำ   

น้ำจิ้มแบบที่ 1

            น้ำปลาดี 1/4 ถ้วยตวง
            น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
            น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
            หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
           พริกขี้หนูหั่นฝอย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1.  ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนจน น้ำตาลทรายละลาย ชิมรส เมื่อรสดีแล้ว
  2. ใสหอมแดงซอย พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ตัดใส่ภาชนะพร้อมเสริฟรับประทาน

น้ำจิ้มแบบที่ 2

            กระเทียมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ

            ผักชีหั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง

พริกขี้หนูหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกกระเทียม พริกขี้หนูให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลาย ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ให้มีรสจัด ใส่ผักชีหั่นคนให้เข้ากัน ใส่ภาชนะพร้อมเสริฟ์

น้ำจิ้มแบบที่ 3

           น้ำมะขามเปียกค้ันข้น 1/2 ถ้วยตวง

           กระเทียมเจียวให้เหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

           เกลือ 2 ช้อนชา

           หอมเจียวให้เหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

           น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง

           พริกขี้หนูทอดหั่นเป็นแว่นๆ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ตั้งไฟเคี่ยวให้ข้น ชิมรส เปรี้ยว เค็ม

หวาน เมื่อรสดีแล้ว ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ โรยด้วย พริกทอดหอมเจียว กระเทียมเจียว  กระเป๋า  กระเป๋าขายส่ง

 

Comment

Comment:

Tweet